Summer Menu
Our restaurant is proud to be a part of the Slow Food initiative to promote the use of local beef from the Maremmana breed of cow.
Fresh pasta is always home made.
Starters
- Il rivolto del Cassero
Tuscan "crèpe" filled with grilled unsmoked pancetta and pecorino cheese. - Sformatino di zucca gialla con crostoni di pane fritto e salsa ai grani di senape
Pumpkin pudding served with crispy bread and mustard grain sauce. - Antipasto misto toscano
The most typical Tuscan starter: a mix of selected cured meats, bruschetta and pickles. - Gamberi dorati al sesamo su insalatina di indivia e finocchi
Golden fried prawns with sesame seeds on endive and fennel salad.
Primi piatti
- La zuppa toscana
Soup from traditional farmer's recipes. - Ravioli di farina integrale alla ricotta e verza saltati al burro e zafferano i.g.p. di Maremma con carote e porri
Ravioli with savoy cabbage and ricotta filling, butter and saffron sauce with carrot and leeks. - Lasagnette gratinate ai funghi porcini profumate alla nipitella e pepe nero
Round-portioned grated lasagne with porcini mushrooms, flavoured with aromatic herbs, black pepper and parmesan. - Cannelloni alla farina di castagne farciti con maiale su passatina di fagioli alla salvia
Chestnut flour cannelloni with pork stuffing served on sage-scented cannellini bean sauce. - Riso di Maremma al fumetto di pollo mantecato al tartufo
Risotto made with Maremma rice with chicken stock and white truffle (slices of white truffles at extra charge when available).
Secondi Piatti
- Costata o fiorentina di vitellone alla griglia
Grilled T-bone beef steak. - Coniglio semidisossato in tegame al brandy con alloro e olive taggiasche con patate allo zafferano
Rabbit with brandy, bayleaves and olives served with saffron potatoes. - Cinghiale in umido alla civitellina su polenta grigliata
Traditional wild-bore stew with tomato and chilli pepper served on grilled polenta. - Petto d'anatra arrosto sfumata al miele e acini d'uva Roast breast of duck glazed with honey and grapes.
- Il piatto vegetariano
Vegetarian main dish.
Cheese
- Slices of one single kind of cheese
- A selection of different kinds of cheese
Desserts
- Semifreddo di marroni con cialda ai pinoli e rosmarino su crema di ricotta
Chestnut semifreddo with pine nut and rosemary wafers in a ricotta cream sauce. - Spuma di mela cotogna al Calvados in aspic di melagrana e salsa all'uva
Cotogna apple mousse flavoured with Calvados, served with pomegranate aspic and grape sauce. - Crostatina alla marmellata di more servita calda con gelato al fiordilatte
Warm blackberry pie with gelato. - Il piatto di dolci tipici con vinsanto
Traditional Tuscan sweets served with a glass of "vinsanto" dessert wine.
Dessert wines
- Dolcenero (aleatico di Gradoli) - Il Convento
- Vinsanto del Chianti 2002 - Agricoltori del Geografico
- L'Armida 2003 (vendemmia tardiva) Orvieto Classico Superiore Cardeto
- Vinsanto del Chianti Classico 2004 - Castello di Meleto
- Passito di Pantelleria 2005 - Rallo
- Moscadello di Montalcino 2005 Florus - Castello Banfi
Wine list
The Locanda nel Cassero has an extensive list of wines from Tuscany and the rest of Italy. The chef, Alessandro Prosperi, is always pleased to recommend the perfect wines to accompany your choice of meal.
