Menù Estate
Il nostro ristorante partecipa all'iniziativa per incentivare il consumo di carne di bovino di razza Maremmana (presidio Slow Food) pertanto verranno proposti piatti a base di carne maremmana con menù degustazione o singoli piatti - secondo la disponibilità del momento.
La pasta fresca è esclusivamente fatta in casa.
Antipasti
- Il rivolto del Cassero
- Fiori di zucca farciti alla ricotta e basilico su crema tiepida di pomodoro fresco
- Antipasto misto toscano
- Sovrapposizione di pane con caprino caldo su insalatina con mele, noci e gocce di miele
- Insalata di seppie e peperoni condita con cozze al curry su patate al vapore
Primi Piatti
- L’Acquacotta alla Civitellina
- Pici alla chitarra con crema al basilico e fagiolini
- Lasagnette con melanzane al timo, mozzarella e parmigiano, su pomarola
- “Ravioli Aperti” in bicolore con le triglie di scoglio pomodoro e capperi
- Paccheri del Cilento al pomodoro fresco piccante con salsiccia, zucchini e qualche oliva
Secondi Piatti
- Costata o fiorentina di vitellone alla griglia
- Involtini di tacchino con lardo stagionato aromatizzato, sfumati al vino bianco e dragoncello
- Filetto di Ombrina in salsa al profumo di limone con caponata di verdure
- Tagliata di cinghiale* marinata al ginepro e alloro con gocce di balsamico invecchiato e rucola
- Il piatto vegetariano: Trittico di farciti su peperoni arrosto
Formaggi
- Piatto di formaggio a scelta
- Piatto di formaggi misti
Dolci
- Semifreddo al croccantino di nocciola con crosta al cioccolato
- Tagliata di melone con salsa ai frutti di bosco con crema di ricotta al limoncello su crostatina
- Zuppetta di pesche con budino alla melissa
- Bavarese di cioccolato bianco con cuore di menta su pan di spagna
- Il piatto di dolci tipici con vinsanto
Alcuni vini da dessert al bicchiere
- Aleatico dell'Elba
- Verduzzo dei Colli orientali del Friuli
- Vin Santo del Chianti
- Passito di Pantelleria
- Moscadello di Montalcino Florus
Vini
La Locanda nel Cassero dispone di una ricca carta dei vini sia toscani che di altre regioni d'Italia. Lo chef è lieto di raccomandare i migliori accostamenti di pietanze e vini.
